MỘC LAM TRÀ

Trà ống lam có từ thời khai đất lập bản được những bậc cao nhân già làng chế trà gác trên bếp lửa. Đây là phương pháp giúp người Dao bảo quản trà được lâu hơn bởi thời tiết trên núi cao hết sức khắc nghiệt, và điều đó giúp trà giữ được hương vị thơm ngon độc đáo nhất. Năm tháng trôi qua cách làm trà này đã mai một theo thời gian, gần như thất truyền trong nhiều năm. 

Nhận thấy sự lãng quên ấy là điều đáng tiếc và có lỗi với những bậc tiền nhân đi trước chúng tôi cộng tác với lớp người trẻ khôi phục và phát triển cách làm Trà độc đáo này.

Để làm ra những ống gác bếp thơm ngon, chúng tôi đã sử dụng những ống nứa có độ dày vừa phải. Rồi đem đi làm sạch và phơi khô dưới nắng để khử khuẩn. Những búp trà shan tuyết sau khi thu hái sẽ được làm khô bằng cách xao trà trên lửa nhỏ. Rồi sẽ được nén chặt vào ống nứa đã hơ qua lửa, dùng lá trà tươi để nút lại đầu ống và gác lên bếp bắt đầu một quá trình thẩm thấu để tạo nên vị trà thượng hạng.

Quá trình hong trà trong ống lam gác trên bếp phải có nhiều than hồng nóng rực, để khi thành phẩm sẽ được ống trà ngon và chắc, khi cầm không bở ra. Chén trà khi pha, rót ra sẽ có màu vàng đậm sánh, hương thơm của trà vương chút mùi khói bếp, quện mùi hương ống nứa, để lại dư vị đậm đà, lưu trong khoang miệng.

1. Nguồn gốc

 Vùng trà di sản dưới chân núi Tây Côn Lĩnh thuộc xã Cao Bồ – Vị Xuyên –Hà Giang

2. Vùng nguyên liệu

Xuất xứ từ cây trà Shan Tuyết cổ thụ từ 200 năm tuổi.

3. Thổ nhưỡng

Trà cổ sống bền bỉ qua thời gian. Bén rễ cắm sâu xuống lòng núi hút dưỡng chất để sinh sôi và phát triển. Đặc biệt vùng cổ trà Tây Côn Lĩnh có những con thác lớn giữa rừng sâu, trong sạch, tinh khiết, là mạch nguồn quý báu để hình thành  những cây Trà khỏe mạnh, tinh khôi.

4. Khí hậu

Đỉnh Tây Côn Lĩnh là nóc nhà của Đông Bắc với độ cao 2.431 mét,  khí hậu quanh năm mát mẻ, sáng sớm sương mù bao phủ khắp bản làng, vây lấy toàn bộ núi rừng. Thời điểm trưa và chiều ánh mặt trời dần xua đi khung cảnh mờ ảo đó. Thời tiết ở Tây Côn Lĩnh 4 mùa trong ngày. Trải qua quá trình khắc nghiệt nên hệ sinh thái rừng già Tây Côn Lĩnh không những được đất mẹ ban tặng báu vật Trà Shan cổ mà còn sản sinh ra nhiều loại dược liệu quý giá như gỗ Ngọc Am, Sâm, Thảo quả, Thất diệp nhất chi hoa…

3. Quy trình chế biến

Sản phẩm Organic – Thu hái và chế biến thủ công cộng sự hỗ trợ của máy móc và kỹ thuật mới. Toàn bộ búp non của Trà được hái bằng bằng tay bởi đồng bào người Dao áo dài. 100% Nguyên liệu tự nhiên, không phụ gia, không chất tạo hương, không chất bảo quản.

Trà sau khi được người dân bản địa thu hái từ sáng sớm sẽ được đưa về cơ sở sản xuất của Trà Cực Bắc nằm tại trung tâm của vùng Trà cổ, quá trình di chuyển từ rừng về nhà không mất quá nhiều thời gian nên trà luôn giữ được nguyên vẹn nội chất. Từ đây những nghệ nhân sẽ đánh giá và phân loại để thực hiện quá trình sản xuất thành tạo ra các phẩm trà khác nhau. Mỗi quá trình là tổng hòa giữa bí quyết và kinh nghiệm của những nghệ nhân lâu năm sống tại đây.

4. Hưỡng dẫn pha

Lấy một lượng trà phù hợp với số lượng người

Cụ thể: Lượng pha tối thiểu: 5gr.

– Định lượng trà theo thể tích ấm: 70ml(5gr)/ 120ml(7gr)/ 160ml(8gr)/ 200ml(10gr)

– Nhiệt độ: Nước đun sôi hạ nhiệt ở 80  đến 100 độ C cho vào ấm rồi đổ đi ngay (gọi là: Đánh thức trà) giúp búp trà nở ra để thoát hương và vị nhanh hơn khi pha.

– Cho 120ml nước sôi 90 – 100 độ C vào ấm rồi hãm 60 giây. (khi bạn hãm với lượng nước và thời gian hãm vừa phải như thế này, sẽ giữ được hương thơm và vị ngọt của trà nhiều hơn khi bạn pha quá loãng hoặc ngâm lâu cho quá đặc)

– Thưởng thức: Vị chát vừa, êm dịu, ngọt hậu lâu. Không đắt, gắt, phảng phất hương thương tự nhiên thơm thảo vị hoa quả, núi rừng.

5. Lợi ích cho sức khoẻ

Trà giúp con người tỉnh táo, nâng cao tinh thần để nâng cao chất lượng công việc, trà shan tuyết còn có tác dụng chống lão hóa, ngăn ngừa nhiều chứng bệnh. Uống trà thường xuyên, đúng cách còn giúp kéo dài tuổi thọ và mang đến cho người già một làn da khỏe khoắn, hạn chế lão hóa. Có hàm lượng flavonoid cao, giúp chống oxy hóa mạnh, khả năng kháng khuẩn và tiêu viêm hiệu quả cùng vô số công dụng như: Thải độc, lợi tiểu, thanh nhiệt, giảm cân, hạ đường huyết, cân bằng huyết áp cho người huyết áp cao… 

8. Bảo quản

Nơi khô ráo, thoáng mát

Để trong bao bì có sẵn

Tráng ánh nắng trực tiếp

TRÀ CỰC BẮC